关于我们

MORI 的故事

森读作「mori」，在日文里是森林。我们选这个名字，是因为我们端上桌的一切都长自土地，而不是来自工厂。

理念

Eat healthy, live healthy

MORI 始于一个信念：好的食物，从好的原料开始。不是靠聪明的食谱或最后浇上的酱汁，而是靠真正下锅的那些东西。

所以我们做的是印尼人熟悉的菜——nasi goreng、lontong sayur、米粉、risol——然后把里面的每一样原料都往上提一级。米是有机的。油是米糠油。高汤来自菇类与蔬菜，不是调味粉。盐是喜马拉雅盐，甜味来自椰糖与糖蜜。

这样的原料确实不便宜，我们也不打算假装相反。我们能承诺的是：你付的每一分钱都进到盘子里，而不是进到增味剂、防腐剂或填充料里。

而且我们把这件事摊开来说。每一道菜都列出完整配料与营养数值，你可以自己判断这笔钱花在哪里。

印记的含义

「森」字由三个「木」组成。一棵树只是树，三棵树才成森林。我们就是这样看 MORI 的——咖啡馆、烘焙坊与食材店并肩而立，客人构成的社群在四周生长。

Eat healthy, live healthy

用心挑选的原料

你熟悉的味道，用更好的原料做出来。没有捷径——差别正在这里。

厨房标准

鲜味来自菇菌高汤、蔬菜高汤，以及现炒的新鲜香料，而不是调味粉。

我们每天小批量现做，而不是存放好几个星期。

我们的奶与奶油来自椰子与坚果，不来自牛乳。

蛋糕与面包用的是米粉、藜麦粉、燕麦粉与杏仁粉，不用小麦粉。